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青梅什么时间成熟青梅的市场价值

这季节南方一种果子成熟,越新鲜越没人吃,打嫣儿软榻的最受欢迎

4月初,各地的天气还很寒冷,大部分果树还在开花孕蕾,而在我国广大南方地区已经有一种果子成熟了。说来也怪,这种果子新鲜的没人吃,打嫣儿软榻的才最受欢迎。在这个青黄不接的季节,相比南方人,北方人可就什么也吃不到了,而这种青皮果在北方是见不到的,市场上也没有卖的,大概是因为吃不惯吧。

在二十四节气中,清明是第五个节气,也是中国的传统节日,这时间各地气温还都比较寒凉,基本也没有什么时令的水果,但南方地区气温相对较高,有一种果子已经快要成熟,它就是青梅。中国有谷雨吃青梅的习俗,尤其喜欢用这种新鲜的水果煮酒、制作蜜饯,不仅开胃健脾,还很有营养,大人小孩都喜欢吃。

一般的水果都可以鲜食,人们也乐意直接食用,为什么青梅新鲜的果子没人吃,而且越新鲜越没人吃?这就要从青梅本身说起了。北方人很少能吃到新鲜的青梅,所以对青梅的认知比较片面,其实这种果子味道比较酸,新鲜的不适合食用,因为太酸了就没有人喜欢吃。但是不吃又很浪费,所以人们才把它加工一番,不管是脱水还是煮熟,经过一系列繁琐的工艺之后,这种果子就完全变了样子,这种看起来干瘪脱水、打嫣儿软榻的果子吃起来很不错,基本上家家户户都会做一点。

4月是青梅大量成熟的季节,具体来说,只有到了4月中旬左右这果子才最好吃,因为没有完全成熟的青梅味道比较涩,制作起来口感欠佳。青梅上市以后大约5元一斤,因为地域文化的差异,很多北方人并不具备这项制作手艺,所以它基本上只在南方地区销售,在北方几乎见不到新鲜的青梅果。

新鲜的青梅味道酸涩,经过粗盐揉搓处理之后就脱了一部分水分了,还能去除涩味。接着把青梅晾干,加糖腌制,差不多经过3个月左右的腌制,青梅变得干瘪软榻,颜色也变成棕色,这时候拿出来食用味道就大不一样了,吃起来脆生生、酸酸甜甜的,非常好吃。当然很有名的青梅酒也是这样腌制的,只不过要在瓶中放入白酒进行腌制,青梅酒喝起来味道酸甜,很开胃。

天气越来越暖了,煮一壶青梅酒不仅有健脾开胃的功效,还可以补充很多种维生素以及养分,清明谷雨雨水较多,人容易积食烦闷,吃几颗糖渍的青梅解解乏腻,不仅有趣,还很下饭。

你的家乡有青梅吗?现在正是青梅上市的季节,不妨学习一下腌制青梅的方法吧,腌制一坛青梅酒可以喝一年,赶快试试吧。

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